Báo giá cá ngừ mới nhất 09/2023

Mỗi loại cá thường có mức giá không giống nhau. Khách hàng đều mong muốn có được nguồn cá chất lượng với mức giá hợp lý. Việc tìm được nguồn cung cấp uy tín, giá thành phải chăng, với bảng báo giá ổn định sẽ là sự lựa chọn tốt nhất dành cho người tiêu dùng.

Bảng giá cá ngừ mới nhất hôm nay

Tên mặt hàng	Giá dao động	Đơn vị tính
Cá Ngừ nguyên con lựa size dưới 20 kg	140.000 đ/kg	Vnđ/kg
Cá Ngừ nguyên con lựa sie từ 20 đến 30 kg	165.000 đ/kg	Vnđ/kg
Cá Ngừ đại dương nguyên con lựa size trên 30 kg	175.000 đ/kg	Vnđ/kg
Cá Ngừ đại dương Phi lê	từ 170 đến 280.000 đ/kg thịt tùy quy cách	Vnđ/kg
Mắt cá ngừ	100.000 đ/kg	Vnđ/kg
Trứng cá ngừ	100.000 đ/kg	Vnđ/kg
Lườn cá ngừ	135.000 đ/kg	Vnđ/kg
Gân cá ngừ	135.000 đ/kg	Vnđ/kg
Ức cá ngừ	80.000 đ/kg	Vnđ/kg
Lòng cá ngừ	80.000 đ/kg	Vnđ/kg

Tổng quan về cá ngừ

Cá ngừ đại dương còn gọi là cá bò gù là một loại thực phẩm bổ dưỡng, có giá trị dinh dưỡng cao. Ăn cá ngừ thường xuyên có nhiều lợi ích tuyệt vời đối với sức khỏe như:

Giảm cholesterol, giảm cân, bảo vệ chức năng gan, bổ mắt, tăng cường trí não, bổ sung sắt, ngăn ngừa xơ vữa động mạch…
Cá ngừ đại dương là loại cá lớn thuộc họ Cá bạc má (Scombridae), và được đánh bắt nhiều ở vùng biển Bình Định, Phú Yên, Khánh Hòa

Cá ngừ đại dương là tên địa phương để chỉ loại cá ngừ mắt to và cá ngừ vây vàng, thị trường xuất khẩu chính của cá ngừ Việt Nam là Mỹ, EU và một số nước như Nhật, Canada…

Những món ăn từ cá ngừ có hàm lượng dinh dưỡng cao, đặc biệt thơm ngon và được nhiều người yêu thích như: áp chảo, sashimi, lẫu mắt cá ngừ đại dương…

Cách chọn mua cá ngừ đại dương ngon

Mua cá ngừ nguyên con

Xem mắt cá: Nếu mắt cá trong, lấp lánh không bị đục, thấy rõ cả phần con ngươi bên trong và hơi phồng lên một chút. Là cá vẫn còn tươi.

Da cá: Da phải sáng bóng và ướt, không bị đổi màu hoặc xỉn.

Thịt cá: Cá tươi phần thịt phải săn chắc, khi nhấn vào thịt có độ đàn hồi, không lún, đặc biệt là phần bụng. Nếu thịt mềm hoặc nhợt nhạt thì cá đã bị ươn

Mang cá: kiểm tra mang cá phải có màu đỏ tươi, nếu cá để lâu thì phần mang sẽ có màu đỏ sẫm, hoặc nâu đen.

Và cuối cùng là mùi của cá ngừ: Cá ươn sẽ có mùi hơi khai tựa như khí amoniac.

Mua cá ngừ đại dương phi lê

Chọn miếng cá phi lê có màu đỏ tươi

Kiểm tra hạn sử dụng, cá biển đông lạnh tốt nhất là nên sử dụng trong vòng 1 tháng kể từ ngày đánh bắt.

Xem bao bì có bị rách, hở không, quan sát thịt cá nếu bị thâm đen có thể chúng đã bảo quản trong thời gian quá lâu hoặc đã từng được rã đông rồi cấp đông trở lại.

Các loại cá ngừ phổ biến ở Việt Nam

Cá ngừ vây vàng

Loài cá biển này có thân hình khá lớn và chúng có đặc điểm nổi bật chính là bởi những chiếc vây màu vàng sậm, sinh sống thành từng bầy đàn. Cá ngừ vây vàng thường được tìm thấy ở các vùng biển xa bờ thuộc miền Trung và khu vực Đông Nam Bộ.

Cá ngừ vây xanh

Loại cá này có vây màu xanh, trọng lượng trung bình nặng khoảng 150kg. Hiện nay, chúng ngày càng trở nên khan hiếm và khó đánh bắt nên giá thành cao.

Một con cá ngừ vây xanh nặng 276kg được bán trong phiên đấu giá đầu năm tại chợ Toyosu, Tokyo với giá 1,8 triệu USD

Chúng có xu hướng bơi thành bầy với những loại cá khác có cùng kích cỡ, bao gồm các họ cá ngừ cũng như các loại cá lớn hơn như cá heo, cá voi hay cá nhám voi. Cá ngừ vây xanh ăn các loại cá nhỏ, động vật giáp xác hay mực.

Cá ngừ bò

Cá ngừ bò có kích thước thân hình khá nhỏ và thon dài, sống thành từng đàn và phân bố chủ yếu ở khu vực vịnh Bắc Bộ, Trung Bộ và Tây Nam Bộ ở nước ta.

Đặc điểm của cá gồm 2 vây lưng, 2 vây cánh, 2 vây bụng, thịt khá nhiều xương. Thân hình của nó có màu xám đen, phần lưng có màu xám xanh đậm hơn.

Cá ngừ ồ

Cá ngừ ồ hay còn gọi là cá ồ có thân hình khá mảnh mai và nhỏ, đặc điểm nhận dạng của dòng cá này nằm ở vây lưng có hình tam giác.

Cá thường sinh sống ở gần mặt nước, thức ăn của chúng là mực, cá nhỏ, các sinh vật phù du và ấu trùng. Tại nước ta, cá ồ được tìm thấy nhiều ở các vùng biển thuộc duyên hải miền Trung.

Cá ngừ bông

Loài cá này sinh sống chủ yếu ở các khu vực nước ấm, cá ngừ bông được tìm thấy nhiều tại các vùng biển miền Trung và Nam Bộ. Cá có thân hình trung bình hình con thoi, phần đầu hơi nhọn.

Điểm khác biệt của dòng cá này là phần bụng trắng sáng bạc và có từ 2 – 5 chấm đen ở đoạn giữa vây ngực và vây bụng. Phần lưng của cá có màu xanh sẫm cùng với những dài màu đốm đen khá đặc biệt.

Cách bảo quản cá ngừ

Cá ngừ đại dương được đánh bắt ngoài biển xa, mỗi chuyến đánh bắt thường diễn ra trong nhiều ngày. Vì vậy, công đoạn bảo quản đông lạnh là cực kỳ quan trọng để cá luôn tươi ngon và giữ được các dưỡng chất.

Bảo quản đông lạnh cá ngừ phải đảm bảo được thực hiện đúng quy trình từ công đoạn sơ chế đến khâu làm lạnh qua các bước như sau:

Sơ chế

Cá ngừ đại dương sẽ được làm choáng trước khi đưa lên tàu. Sau đó, cá sẽ được làm sạch bụi bẩn bám trên da, cắt bỏ phần mang, nội tạng, vây đuôi và loại bỏ hết máu. Cá được rửa nhiều lần để đảm bảo loại bỏ hết chất bẩn còn sót lại.

Quy trình làm lạnh

Cá được cho vào túi nilon to, mỏng có đục lỗ và hạ nhiệt trung gian trong các thùng chứa cá chuyên dụng khoảng 15 – 18 độ C. Khi cá đạt đến nhiệt độ này thì tiếp tục làm lạnh sâu xuống từ -2 đến 0 độ C, duy trì nhiệt độ này trong khoảng 10 – 12 tiếng. Quy trình làm lạnh này giúp bảo quản cá tươi ngon và không bị mất đi dinh dưỡng có trong cá ngừ đại dương.

Rate this post

Giá cá ngừ hôm nay mới nhất 09/2023 chi tiết